Trasformazione delle erbe

il

Kasandra Daulija

Un incontro del gruppo Viaggio in Sabina è stato organizzato presso il laboratorio di trasformazione dell’Istituto Aldo Moro (IPSASR). La responsabile, la signora Elisabetta, ci ha illustrato il procedimento di alcune trasformazioni di prodotti naturali che possono essere usati in cucina, come le erbe aromatiche e i prodotti delle api. Qui spieghiamo come possiamo trattare le erbe aromatiche. Le principali che abbiamo usato sono:

Salvia
Maggiorana
Rosmarino
Alloro

Passaggi:

  • Per prima cosa abbiamo separato le erbe.
  • Abbiamo diviso le foglie e levato il picciolo.
  • Dopo le foglie vengono messe a essiccare per 15 giorni, in una cassetta dove può circolare l’aria appoggiate ben separate sopra fogli di carta assorbente
essiccazione

Terminato il processo di essiccazione le foglie vengono tritate più volte fino a raggiungere la consistenza di una polvere; quindi vengono invasettate ed etichettate con delle etichette e sigilli della scuola. Sono quindi pronte per la vendita. Possono essere utilizzate in cucina per aromatizzare carni e verdure.

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